[シェフ]

こんにちは。まず、それぞれ回答しますね。
タイトルの文字の大きさを変えるには以下のコードです。
#sitename{font-size:2em}
2emの部分は40pxとか50pxとか4emとかなんでもいいですが、emで指定した方がわかりやすいかと思います。
背景の幅に関してはヘッダーの横幅のことですか？
それであれば、以下のコードです。
#header .inner{max-width:〇〇px}
ここの〇〇の部分に好きな数字を入れてください。デフォルトでは1080pxになっています。
また、ヘッダーの中の横幅（最大値）は全体の横幅と連動しているので、ヘッダーのみ変えたい場合を除きテーマカスタマイザーで設定した方がいいと思います。横幅を変える項目を用意しております。