リンク先におおまかなやり方が記載されているように思えるのですが、不明点はどこでしょうか？
テーマ側で特に難しそうなことはやってないはずなので、ショートコードがネックになっているのであればCSSを記述すればいいと思います。
例えば、テーブルを横スクロールするのであれば、スクロールさせたい部分にoverflow-x: scroll;というCSSをあてることで横にスクロールできるようになります。
（このやり方を知りたい場合はご質問いただければと思います）
また、ご要望いただき助かりますが、テーマ側でこの機能は実装しないと思います…（汗）
シェフ
